브레이크 타임 1시간이 왜 이렇게 짧은지
강
강남셰프재욱3시간 전21가게 문 닫고 잠시 앉아서 숨 좀 돌리려니까 벌써 30분이 지나가 있네요. 저녁 재료 손질 미리 안 해두면 장사 시작하고 나서 동선 꼬이는 게 뻔해서 쉬는 게 쉬는 게 아니더라고요.
주방 불 끄고 잠깐 눈 감고 있으면 오늘 저녁 예약 명단만 머릿속으로 계속 돌아요. 1인 운영이라 그런지 틈틈이 개인 시간 내기가 정말 어렵네요. 가게 매출 챙기는 것도 중요한데 가끔은 그냥 다 내려놓고 양재천이라도 좀 걷고 싶어요.
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댓글 3
김
김해돈우아재2시간 전
양재천 하니까 생각나는데 우리 동네 하천 옆에 길고양이 한 마리가 요즘 부쩍 통통해졌더라고요. 어제 시장 가서 사 온 고등어 구워서 줬는데 얼마나 잘 먹던지 ㅎㅎ
수
수지플랜트2시간 전
가게 일 보시느라 수고가 많으십니다. 재료 손질은 동선을 미리 그려두고 순서대로 배치만 바꿔도 작업 시간이 꽤 줄어들거든요.
평
평촌김대리1시간 전
혹시 재료 손질 동선 효율 높이려고 특별히 사용하는 주방 도구 따로 있으신가요? ㅎㅎ
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